Баклажаны по-херсонски

Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать на кружочки толщиной 1,5-2 см.

Посолить и оставить примерно на 2 часа. Слить сок с баклажанов и обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Для подливы взять перец сладкий и чеснок, очистить и пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.

В смесь добавить уксус, масло и соль, все перемешать.

Залить обжаренные баклажаны и перемешать.

Разложить по банкам и простерилизовать банки 0,7 л. в течение 40 минут. Закатать крышками.