Узбекский суп маш угра

Узбекский суп маш угра

Готовится этот суп довольно быстро и просто, а вкус получается очень насыщенный и сытный. Напоминает узбекский лагман, но имеет свой неповторимый вкус, который придает ему маш. Очень вкусно!

Ингредиенты

1 морковь
80 гр. лапши
500 гр. говяжьей грудинки
20 гр. кинзы
2 луковицы
1 ст. гороха маш
3 ст.л. растительного рафинированного масла
1 ч.л. куркумы
2 картошки
20 гр. петрушки
по вкусу - перец черный молотый, соль

Шаги

Шаг 1

Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.
Шаг 2

В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 минут. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 3

Выложить маш.
Шаг 4

Влить в кастрюлю 3 л. кипящей воды. Довести до кипения, шумовкой снять с супа пену. Варить на среднем огне до готовности маша, 35–40 минут.
Шаг 5

Приправить солью, перцем и куркумой. Положить лапшу и варить до готовности (по инструкции на упаковке).
Шаг 6

В конце добавить зелень. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подавать суп с пшеничными лепешками.