Тунец — рыба не частая на моей кухне, поэтому, если она есть, я всегда стараюсь попробовать новые рецепты.
Этот — из книги «Суши, сашими, якитори и 60 рецептов традиционной японской кухни», автор — Jody Vassalo. Книга на испанском, и я купила её скорее из-за фотографий — они потрясающие.

«Татаки» или tosa-mi —  способ приготовления мяса или рыбы в японской кухне. Мясо или рыба готовится очень быстро на открытом огне или сковородке, нарезается очень тонкими пластинами и маринуется в соусе на основе уксуса. Подают татаки с имбирём.

Метод этот был изобретён в 19 веке в провинции Tosa, откуда и пошло его название tosa-mi. Автором же его считают самурая Sakamoto Ryoma, который в свою очередь перенял технику приготовления мяса и рыбы на гриле от не японских резидентов Нагасаки.

 

Приятного аппетита!