Миндальный сыр

Миндальный сыр

Сыр веганский, сыроедческий. Очень вкусный и полезный. На обычный сыр он мало похож, напоминает мягкий сыр типа «Феты» или «Брынзы». Можно делать такой сыр из орехов разных видов, не только из миндаля.

Нежный миндальный сыр можно кушать вместе с сыроедными хлебцами или как самостоятельную праздничную закуску.

Попробуйте оформить сыр кусочками свежих овощей и подать в виде канапе на шпажках. Можно посыпать кусочки сыра молотой паприкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

200 гр. миндаля
0,5 лимона
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сушёной петрушки
1 ч.л. сушёного базилика
по вкусу - укроп, тимьян, прованские травы

Шаги

Шаг 1

Миндаль замачиваем на сутки в чистой воде комнатной температуры. За это время орешки разбухнут и кожица на них размягчится. Её легко будет снимать.
Шаг 2

Через сутки начинаем очищать миндаль от кожицы. Это необязательно. Просто сыр из очищенного миндаля выходит нежнее. Поддеваем кожуру ногтями, цепляем её и снимаем. При этом неочищенные орешки пусть остаются в воде, чтобы кожура не подсыхала.
Шаг 3

Очищенный миндаль промываем в проточной воде и кладём в блендер или кухонный комбайн.
Выдавливаем в чашу блендера сок из половинки лимона. Добавляем соль, петрушку и базилик. Или другие ароматные травы на ваш вкус.
Шаг 4

Измельчаем всё на максимальной скорости. Периодически нужно останавливать блендер, соскребать со стенок чаши кусочки миндаля и перемешивать массу, чтобы всё как следует перемололось. В итоге должна получиться липкая однородная паста. Из неё будем лепить наш сыр.
Шаг 5

Форму для миндального сыра застилаем пищевой плёнкой по всей внутренней поверхности.
Выкладываем в форму миндальную массу и плотно утрамбовываем и разравниваем.
Шаг 6

Закрываем сыр сверху пищевой плёнкой и придавливаем каким-нибудь грузом. Ставим миндальный сыр в холодильник на часок вместе с грузом.
Шаг 7

Готовый охлаждённый сыр из орехов вынимаем из формы. Аккуратно разворачиваем плёнку и выкладываем сыр на тарелку.