Перловое ризотто с зелеными овощами

Перловое ризотто с зелеными овощами

Вообще-то ризотто в переводе с итальянского означает «маленький рис», но в этом рецепте мы используем перловую крупу. В остальном метод остаётся классическим: крупу предварительно обжаривают на оливковом масле, затем в неё постепенно доливают кипящий бульон.

Такое блюдо может быть вполне самостоятельным или послужить в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

100 гр. замороженной брокколи
100 гр. зелёного замороженного горошка
1 луковица
2 зубчика чеснока
750 мл. овощного бульона
50 мл. белого вина
2 ст.л. оливкового масла "Extra Virgin"
100 гр. перловой крупы

Шаги

Шаг 1

Разогреть оливковое масло в сковороде и потушить мелко нарезанные лук с чесноком
Шаг 2

Добавить перловку (у меня крупа быстрого приготовления), тушить, помешивая, чтобы она пропиталась маслом
Шаг 3

Затем влить вино, дать ему впитаться
Шаг 4

Порциями подливать горячий бульон, каждую порцию после того, как впитается предыдущая
Шаг 5

Примерно через 40 минут, когда перловка будет практически готова, добавить горошек, брокколи и зеленую стручковую фасоль. Довести овощи до готовности, но чтобы они сильно не размякли, а были al dente. Посолить. Поперчить по вкусу