Чешский рулет

Добела взбейте яйца с сахаром.

Добавьте просеянную муку и какао, аккуратно перемешайте лопаткой (интенсивно, от края к середине) и вылейте в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Разровняйте. Выпекайте минут 8–11. Не передержите, иначе подсохнет и будет ломаться при скручивании. Откройте духовку через 8 минут и слегка(!) нажмите пальцем на тесто. Если вы видите, что тесто поднимается обратно — оно готово.

Х\б полотенце присыпьте сахарной пудрой (10 г) и переверните бисквит, снимите бумагу, скрутите прямо с полотенцем и дайте остыть.

Грамм 20–30 молока смешайте с крахмалом, остальное вскипятите и тонкой струйкой, всё время помешивая, влейте крахмальное молоко. Варите до загустения, буквально минуту. Все время помешивайте. Выключите и охладите.

Шоколад с маслом растопите и поставьте охлаждаться. Добавьте в несколько заходов крахмальное, сладкое молоко, потом коньяк и все хорошенько взбейте.

Бисквит разверните, равномерно пропитайте яблочным соком, распределите крем — в начале слой больше, к концу меньше — скрутите рулет и покройте остывшим шоколадом. Поставьте в холодильник на пару часов.