Запеченная овощная лазанья по‑средиземноморски

Запеченная овощная лазанья по‑средиземноморски

Невероятно вкусная овощная лазанья. Можно использовать, как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Надеемся, пригодится тем, кто хочет питаться вкусно и в то же время «низкокалорийно».

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 баклажан
2 кабачка
450 гр. помидоров черри
1 свежий красный перец
9 шт. готовых сухих листов лазаньи
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. л. листьев базилика
3 ст. л. оливкового масла
50 гр. маслин без косточек
1 ст. л. каперсов
75 гр. сыра моцарелла
35 гр. пшеничной муки
40 гр. сливочного масла
570 мл. молока
1 лавровый лист
4 ст. л. тертого сыра пармезан
по вкусу - мускатный орех, соль, перец черный молотый

Шаги

Шаг 1

Нарезать баклажан и кабачки кубиками. Смешать с солью, переложить в дуршлаг, накрыть тарелкой и положить груз. Оставить на час, чтобы стек сок. Отжать оставшуюся жидкость, обсушить полотенцем.
Шаг 2

Удалить кожицу у помидоров, очистить перец от семян и нарезать кубиками, лук также нарезать кубиками.
Шаг 3

Разместить помидоры, кубики баклажана, кабачков, перца и лука на противне, посыпать измельченным чесноком, базиликом, сбрызнуть оливковым маслом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и запекать при 240 градусах, минут 30–40, пока края овощных кубиков не поджарятся. Готовые овощи посыпать нарезанными маслинами и каперсами.
Шаг 4

Для соуса смешать в кастрюле муку, сливочное масло, молоко, положить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Варить, на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Вмешать 3 столовых ложки тертого пармезана. Соус готов.
Шаг 5

В форму влить четверть соуса и выложить треть овощной смеси. Посыпать третью тертого сыра моцарелла и накрыть слоем листьев лазаньи. Повторить все сначала, завершив слоем соуса. Посыпать оставшейся столовой ложкой натертого пармезана.
Шаг 6

Запекать при 180 градусах примерно 25–30 минут до золотистой и хрустящей корочки.