Утка в пряностях

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте яблоко дольками, мандарины очистите и разрежьте на 4 части, листочки тимьяна и розмарина отделите от стеблей. Сделайте раствор из 100 мл. воды и 5 г. соли, добавьте соевый соус и наберите в шприц. Чеснок раздавите и очистите.

Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с солью и перцем, натрите утку внутри и снаружи, начините утку яблоками, мандаринами, половиной листочков розмарина и тимьяна, половиной чеснока, добавьте палочку корицы, скрепите отверстие шпажками. Введите соляной раствор из шприца в бёдра и грудку утки.

Противень застелите пергаментом. Выложите утку на пергамент и запекайте в разогретой духовке в течение 65 минут.

Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.

Достаньте противень из духовки, выложите рядом с уткой картофель, морковь, лук, оставшиеся чеснок, розмарин и тимьян и запекайте в духовке ещё 15 минут.

Достаньте противень из духовки, перемешайте овощи, добавьте оливки, маслины и каперсы, смажьте утку мёдом и отправьте в духовку ещё на 10 минут. Веточки укропа, петрушки и кинзы отделите от стеблей. Смешайте все овощи с помидорами черри, досолите по вкусу.

Выложите утку на блюдо, вокруг выложите овощи, укроп, петрушку, кинзу и подавайте.