Самый вкусный фасолевый салат

Самый вкусный фасолевый салат

Vkusno.co представляет вашему вниманию очень сытный и питательный салат. Идеальное сочетание белой и стручковой фасоли, помидоров и тунца обогатит организм полезными микроэлементами и даст огромный заряд энергии. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

250 гр. белой сушеной фасоли
200 гр. стручковой (спаржевой) фасоли
200 гр. консервированного тунца
200 гр. помидоров черри
1 лист лавра
1 луковица (лучше красный лук)
1 небольшой пучок петрушки
по вкусу - соль, черный молотый перец
Для заправки:
90 гр. оливкового масла экстра класса
1 ст. л. эстрагонового уксуса
1 ч. л. горчицы
1 долька чеснока
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. лимонного сока

Шаги

Шаг 1

Белую фасоль вымочить в холодной воде в течение ночи.
Шаг 2

Осушить фасоль, залить свежей холодной водой, добавить лавровый лист, довести массу до кипения, варить при сильном кипении около 10 минут, затем уменьшить огонь и варить еще 1-1,5 часа, до мягкого состояния. Осушить фасоль, лавровый лист удалить.
Шаг 3

Приготовить заправку. В миске соединить оливковое масло, уксус, горчицу, измельченный чеснок и цедру, хорошо перемешать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и сахар по вкусу.
Шаг 4

Стручковую фасоль бланшировать в воде около 3-4 минут. Осушить, откинуть в ледяную воду, осушить.
Шаг 5

В большую миску сложить белую и стручковую фасоль. Полить половиной заправки. Добавить резаный лук, половину рубленой петрушки, соль и перец по вкусу, перемешать.
Шаг 6

Тунца поломать вилкой на кусочки, выложить в миску с фасолью, туда же выложить помидоры, аккуратно перемешать.
Шаг 7

Выложить салат на четыре порционные тарелки, полить оставшейся заправкой и посыпать петрушкой.