Тарталетки с баклажанами

 Нагрейте духовку до 180°C. Помойте перец и баклажаны. Вытрите их полотенцем. Обложите по периметру острым ножом. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25–30 минут. До полной готовности.

 Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности. Добавьте воду. Добавьте просеянную муку и соль. Замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

 Достаньте готовые овощи из духовки и остудите. Аккуратно очистите от кожицы и семян.

 Мелко нарежьте зелень. Лук — полукольцами.

 Нарежьте баклажаны и перец небольшими кубиками. Сложите все овощи и зелень в тарелку, выдавите туда чеснок. Посолите и поперчите. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

 Достаньте тесто. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки на пару сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки. Смажьте формочки маслом, положите туда тесто, делая неровную форму. Наколите дно вилкой и уберите в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

 Достаньте подсушенные формочки и наполните их начинкой.

 Смажьте края тарталеток желтком (или желток + 1 ст. л. воды). Уберите тарталетки в духовку ещё на 10–15 минут, пока края не подрумянятся.

Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы!