Персиковый пудинг

Разогреть духовку до 150 градусов.

Персики разрезать пополам и, удалив косточки, выложить в кастрюлю. 

Смешать 4 столовых ложки воды, 3 столовых ложки сахара и ванильный экстракт, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими. 

Растереть предварительно размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель. 

Яйца взбить, добавить в тесто и все вымешать. 

Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, уложить в нее персики, сверху выложить тесто и выпекать пудинг в разогретой духовке 25−30 минут.