Ризотто со сливками и сладким перцем

Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 граммов) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным.

Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая

Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком

Как только чеснок практически растворится в массе риса и лука и начнет издавать свой характернейший из запахов, влить в сковороду сухой «Херес», перемешать с рисом и овощами и, убрав до минимума огонь, выпаривать алкоголь, постоянно помешивая

Как только о присутствии «Хереса» станет напоминать исключительно его аромат, влить в сковороду треть бульона, перемешать содержимое сковороды и варить рис на медленном огне, доливая бульон по мере его выкипания

На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанные и очищенные от семечек и прочих внутренних излишеств перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным

Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, перемешать, долить бульон и продолжать ту же канитель с варкой — помешивать, доливать бульон.

Когда рис будет практически готов, вмешать в него сливки. Выключить огонь и еще примерно минуту помешивать содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.

Подавать, посыпав листочками тимьяна