Солянка с сердцем и беконом

Вход Отправить рецепт Написать нам

Солянка с сердцем и беконом

На приготовление солянки по этому рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!

Ингредиенты

1,5 кг. нежирной грудинки на кости
500 гр. говяжьего сердца
100 гр. бекона
5 охотничьих колбасок
4 соленых огурца
2 луковицы
1 морковь
0,5 стакана огуречного рассола
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. топленого масла
черный перец по вкусу
соль во вкусу
маслины
сметана по вкусу
лимон
зелень

Шаги

Шаг 1

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5 часа при минимальном кипении, затем бульон процедить.
Шаг 2

Снять мясо с кости, некрупно порезать. Охотничьи колбаски нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной, бекон – мелкими кубиками.
Шаг 3

Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.
Шаг 4

У сердца удалить все прожилки и сосуды, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.
Шаг 5

Огурцы мелко нарезать. Охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой.
Шаг 6

Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.