Праздничное мясо «Особенное»

На 20 минут положить мясо в морозилку, чтобы оно немного стало потверже и его удобно было разрезать.

Нарезаем свинину на пластины по 2 см, не дорезая до самого низа. Должно получиться «мясо-книжка».

Сдабриваем мясо оливковым маслом со специями. Добавляем пряности, в каждый разрез добавляем мелко порезанный чеснок.

Натираем свинину специями, закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Разрезаем на пласты куриную грудку, отбиваем немного, солим.

Достаем свинину. Отбитое мясо курицы и несколько ягод клюквы вложить в разрезы между свининой. Затем перевязать мясо, чтобы оно не распалось.

На разогретую сковороду добавляем 1-2 ложки растительного масла. Обжариваем со всех сторон по 1,5 минуты.

Укладываем обжаренное мясо в фольгу. Если фольга тонкая, можно сделать в 2-3 слоя. Закрываем плотно мясо.

Запекается оно в духовке ориентировочно 1,5-2 часа при температуре 200C.

Для соуса берем клюкву, сок одного апельсина, стакан воды, сахар и щепотку соли. Все размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и на медленном огне еще варим 8 минут. Соус должен стать густым, ягоды развариться.

Оставляем соус остывать.

Переливаем соус в стакан и измельчаем в блендере. Если хочется оставить ягоды, можно без измельчения.

Мясо простояло в духовке полтора часа, достаем, разворачиваем немного фольгу и поливаем выделившимся соком и еще оставляем в духовке. Если нет температурного датчика, тогда придется следить за готовностью, протыкая мясо вилкой или ножом.

Когда мясо приготовится, снимаем нитки, ставим на блюдо, фольгу оставляем, чтобы мясо не остудилось быстро.