Роллы из говядины с овощами

Нарежьте мясо на тонкие стейки и слегка отбейте.  Приправьте стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и вустерским соусом. Оставьте их в маринаде на пару часов

Пока маринуются стейки подготовьте начинку: нарежьте все ингредиенты соломкой, чеснок раздавите ножом или нарежьте на пластинки

Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и тушите 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным, затем добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжий бульон, перемешайте

Доведите соус до кипения и уварите до половины объема. Соус должен стать по консистенции жидкого сиропа, затем снимите его с огня и вылейте в отдельную мисочку

В ту же сковородку (не нужно мыть), добавьте немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарьте до получения аромата

Увеличьте температуру и добавьте морковь, болгарский перец и кабачок, обжарьте овощи 2-3 минуты. Приправьте овощи итальянской приправой, солью и выложите их в миску

Чтобы собрать роллы, возьмите маринованный стейк  и выложите на него  часть начинки, сверните рулетом и закрепите зубочисткой посередине

Поставьте большую сковородку на средний огонь, добавьте немного масла, положите роллы швом вниз и жарьте несколько минут до образования румяной корочки, а когда перевернете, смажьте приготовленным соусом с двух сторон. Затем удалите зубочистки и щедро полейте приготовленным бальзамическим соусом