Перигорский салат

Перигорский салат

Салат «Перигор» (Salade Périgourdine) — традиционный французский рецепт. Юго-запад Франции всегда славился своими первоклассными утками и утиные потроха здесь используют почти беспощадно и везде. В блюдо также добавляют копченую утиную грудку. Мы несколько видоизменили рецепт, заменив утиную печенку на куриную.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

500 гр. куриной печени
растительное масло для обжаривания
5 сваренных вкрутую яйц
5 средних помидоров
1 кочан салата айсберг
1 авокадо
соль по вкусу
Для соуса:
5 ст.л. майонеза
2 ст.л. острого кетчупа
2 cт.л. лимонного сока
1 ст. л. коньяка

Шаги

Шаг 1

Смешать майонез с кетчупом, 1 ст. л. лимонного сока, коньяком и солью. Отставить.
Шаг 2

Куриную печенку обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Оставить в теплом месте на 5 мин.
Шаг 3

Яйца и помидоры разрезать на 4 части.
Шаг 4

Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5

Авокадо очистить от кожицы, разрезать пополам и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 6

Сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Смешать все ингредиенты, добавить заправку.