Любой начинающий пекарь должен учиться, и у многих этот процесс происходит не без казусов — то тесто не поднялось, то печенье пригорело, то еще какая-то неприятность испортила все впечатления от нового кулинарного эксперимента. Чтобы подобного не происходило, и опыт в приготовлении вкуснейшей выпечки приходил легко и без особых проблем, изучите несколько базовых правил, подготовленных опытными пекарями.

10 правил выпечки для начинающих хозяек

1. Рецепт читайте полностью и заранее.

Начинать готовить, не прочитав рецепт полностью, — распространенная ошибка, которая в итоге может привести к испорченному блюду. Это касается не только выпечки, но и приготовления других кушаний. Просто представьте, что вы уже начали готовить, тесто уже в духовке, и тут вы дочитываете рецепт и видите, что нужно было отдельно приготовить начинку для пирога. Конечно, вы уже ничего не успеете…

Чтобы правильно выпекать, заранее внимательно прочитайте рецепт, подумайте, сколько времени вам понадобится на то или иное действие. Только после изучения рецепта можете приступить к готовке.

2. Приготовьте ингредиенты и нужную посуду.

Чтобы не искать впопыхах венчик для взбивания яиц или чистую тарелку, в которой можно приготовить крем, заранее приготовьте все ингредиенты, указанные в конкретном рецепте, а также ту посуду и пекарские принадлежности, которые вам понадобятся. Затем проверьте, не забыли ли вы что-то. Этот простой ход позволит вам не суетиться в поисках нужной вещи, а спокойно и с удовольствием повышать свой кулинарный навык.

3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Если в рецепте не указаны требования к температуре ингредиентов, значит, они все должны быть комнатной температуры. Больше всего это правило касается сливочного масла и яиц — продуктов, входящих в состав большинства рецептов сдобной выпечки. Чтобы довести их до комнатной температуры, просто достаньте их из холодильника за 1-2 часа до планируемого начала готовки.

Небольшой секрет: если вы забыли об этом правиле, и у вас нет нескольких часов для его соблюдения, воспользуйтесь небольшим советом от опытных пекарей. Масло разрежьте на мелкие кубики (так оно дойдет до комнатной температуры намного быстрее), а яйца аккуратно положите в кастрюльку с еле теплой водой (градусов 30-35-ти) минут на 10. Так эти ингредиенты быстро разогреются до комнатной температуры, и вы сможете приступить к приготовлению теста.

4. Подготовьте лист для выпечки.

Любую поверхность для выпечки, где будет находиться тесто, необходимо правильно подготовить. Часто в рецептах встречаются подобные указания. Например, если советуют выпекать на пергаменте для выпечки, то достаточно просто последовать этому совету. Если же подобных указаний нет, то обязательно запомните, что металлический лист важно тщательно, но не слишком обильно смазать растительным маслом. Для этого подойдет кулинарная кисточка, с помощью которой можно легко нанести масло на металлическую поверхность и распределить его тонким ровным слоем.

На правильно подготовленном листе для выпечки печенье и иные пекарские изделия будут значительно меньше подгорать, что увеличит качество готовой сдобы и сохранит лист от повреждений. Вам от этого тоже есть прямая выгода — соскребать с листа пригоревшее тесто в течение нескольких часов не придется. Чем не радость?

5. Разогрев духовки.

Наверняка во многих рецептах вы встречали указания насчет нужной температуры в духовке. Но только в некоторых сообщается, что позаботиться о получении требуемой температуры в духовке нужно заранее. Поэтому не забывайте ее разогревать перед тем, как непосредственно положить в нее выпечку. Благодаря этому действию значительно увеличивается шанс на то, что печенье или другая сдоба получится ароматной, вкусной и румяной.

6. Используйте измерительные чашки.

Приобретите несколько разных измерительных чашек, которые станут неплохим подспорьем для начинающего пекаря. На них есть удобные полоски, указывающие на количество того или иного продукта (сахара, муки, воды и др.). в граммах или миллилитрах. Наличие нескольких таких чашек сделает кулинарный процесс намного удобнее, ведь можно будет использовать одну из них для сыпучих продуктов, а другую — для жидких ингредиентов. Соответственно, не придется тратить время на мытье и вытирание чашки насухо перед каждым следующим применением.

7. Просеивайте сухие ингредиенты.

У многих новичков не получается сделать тесто идеальной консистенции. Чтобы избежать сгустков и комков, используйте сито для просеивания муки и других сухих ингредиентов (какао-порошка, отрубей и т.д.).

8. Разбивайте яйца в отдельную емкость.

Если у вас не всегда получается правильно разбивать яйца, то стоит воспользоваться следующим советом. Не разбивайте их в ту емкость, где уже есть другие ингредиенты. Лучше используйте отдельную мисочку, из которой сможете достать кусочки скорлупы, если они туда попадут. А уже потом добавляйте яйца к остальным ингредиентам.

9. Комбинируйте ингредиенты так, как написано в рецепте.

Побросать все указанные в рецепте ингредиенты в одну емкость и попытаться вымесить тесто, конечно, можно, но обычно от таких действий никаких хороших результатов не бывает. Изучите рецепт и аккуратно добавляйте каждый ингредиент в миску по очереди, не забывая тщательно все размешивать.

10. Установите таймер.

После того, как вы наконец вымесили тесто, наступает решающий момент, — оно должно попасть в духовку и приготовиться. Как только вы поставите лист для выпечки с аккуратно разложенным на нем печеньем или булочками в духовку, и закроете дверцу, обязательно выставьте таймер. Если такая функция есть в вашей духовке, используйте ее, — звуковой сигнал сообщит, что пора вынимать готовую сдобу. Впрочем, даже если такая функция не поддерживается вашей кухонной техников, просто выставьте таймер на своем смартфоне или поставить будильник. Можете даже просто засечь время и периодически поглядывать на часы. Любой опытный пекарь скажет: на память полагаться, конечно, может, но если есть возможность перестраховаться, — сделайте это.

Приятной готовки и вкусной выпечки!