Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль», но это название также носит и само блюдо из отварной фасоли. Существуют десятки рецептов приготовления этой сытной похлебки, и все они потрясающе вкусные. Предлагаем приготовить лобио из красной фасоли.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

600 гр. красной фасоли
3 головки репчатого лука
3 дольки чеснока
по вкусу - аджика (или красный перец), лавровый лист, соль
0,5 ч. л. сухого чабера
0,5 ч. л. кориандра
0,5 ч. л. уцхо-сунели
3 ст. л. растительного масла
1 пучок петрушки (или кинзы)

Шаги

Шаг 1

Замочить фасоль на ночь в чуть подсоленной воде. Наутро слить воду, залить фасоль холодной кипяченой водой, добавить лавровый лист и поставить на огонь (вода должна закрывать фасоль на 3 см).
Шаг 2

После закипания убавить огонь до минимума. Варить фасоль, пока не начнет развариваться, время от времени помешивая и по мере необходимости доливая воду.
Шаг 3

Снять кастрюлю с огня и слить оставшийся отвар в отдельную посуду.
Шаг 4

Разомнуть фасоль ступкой, но не слишком увлекаться: консистенция не должна быть однородной.
Шаг 5

Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 6

Растереть в ступке нарезанный чеснок, зелень и специи с щепоткой соли.
Шаг 7

Добавить к фасоли обжаренный лук, раздавленные в ступке специи с чесноком и влить стакан фасолевого отвара. Можете добавить больше или меньше отвара, в зависимости от того, какую густоту блюда вы хотите получить.
Шаг 8

Прогрейть на медленном огне 10 минут.
Шаг 9

Подавать, украсив свежей зеленью.