КРОСТАТА С КЛУБНИКОЙ И МИНДАЛЬНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

КРОСТАТА С КЛУБНИКОЙ И МИНДАЛЬНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Миндальное песочное тесто… миндальный заварной крем.. и как заключительный аккорд — клубника…много свежей ароматной клубники!!!

Кстати, приготовьте заранее форму диаметром 24 см. Приятного аппетита!

Ингредиенты

ПЕСОЧНОЕ МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО:
200 г. пшеничной муки;
125 г. сливочного масла;
100 г. сахара;
50 г. миндальной муки;
1 лимон;
2 яйца.
МИНДАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
3 яица;
300 мл. молока;
200 мл. миндального молока;
100 г. сахара;
20 г. миндальной муки;
50 г. картофельного крахмала;
1 лимон.
УКРАШЕНИЕ:
500 г. клубники;
50 г.миндальных лепестков;
по вкусу cахар коричневый.

Шаги

Шаг 1

Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.
Шаг 2

Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.
Шаг 3

Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.
Шаг 4

Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.
Шаг 5

Яичные желтки растереть с сахаром добела.
Шаг 6

В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
Шаг 7

Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.
Шаг 8

Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.
Шаг 9

Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.
Шаг 10

Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Шаг 11

На песочную основу выложить крем.
Шаг 12

Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.
Шаг 13

Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа.