Домашние пирожные «Белочка»

Яйца взбить с сахаром до образования густой, пышной, белой пены. Сливочное масло предварительно растопить. Оставить остывать. Половину грецких орехов измельчить в блендере чтобы они получились не очень мелкими. Добавить к тесту остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло. За два захода засыпать муку. Добавить ванилин, разрыхлитель, измельченные орехи.

Вымесить тесто — у него должна получится достаточно густая консистенция. Противень выстелить пергаментной бумагой. Вылить тесто. Разровнять лопаткой. Выпекать 35 минут при 180 градусах. Готовность теста можно проверить при помощи деревянной шпажки. Готовый корж поставить остывать.

Приготовить крем: сливочное масло комнатной температуры смешать с вареным сгущенным молоком до однородности. Крем взбивать 2-3 минуты. Вторую часть грецких орехов вместе с арахисом измельчить в блендере.

Корж разрезать на 2 части. Срезать верхние шапочки. Половинки коржа сложить друг на друга. Обрезать края, подравнивая их. Обрезки коржа натереть на терке.

Приступаем к процессу собирая будущих пирожных. Одну половину коржа намазать кремом. Посыпать измельченными орехами. Немного смазать второй корж и накрыть первый. Сверху и по бокам смазать коржи кремом. Соединить крошки из коржа и орехи, перемешать. Обсыпать крошками с орехами края и верх. Разрезать на ровные прямоугольные кусочки.

Отправить десерт пропитываться не менее чем на 2 часа. Такие пирожные особенно вкусны на следующий день.