Мягкая нуга с орехами и курагой

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки

Мёд выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться

В это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мёд и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать около 45 минут до загустения и более светлого цвета

Добавьте обжаренный миндаль, нарезанную курагу и цедру. Миска всё ещё стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет всё сложнее

Переложите массу в форму , сверху закройте бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь

После того, как туррон застыл, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике