Курица, фаршированная целиком

Курица, фаршированная целиком

У всех домохозяек есть в будничном домашнем меню такие блюда, которые они готовят периодически, когда не хочется выдумывать что-нибудь оригинальное. Одним из таких блюд и стала для нас курица, запечённая в духовке целиком.

Это беспроигрышный вариант, так большинству людей нравится потрясающий куриный аромат и вкус, хоть и ничего экзотичного в этой птице нет. И взрослые, и дети будут рады приготовленной мамой курице. Постараться все равно придется, ведь мясо птицы должно получиться сочным и румяным, а не сухим и сырым у костей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для маринада по-азиатски:
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
5-7 зубчиков чеснока
0,5 лимона сок
2 ст.л. соевого соуса
около 4 см свежего корня имбиря
1 лайм (сок)
0,5 чл.л. молотого чёрного перца
лимонный маринад
Для начинки:
овощи, фрукты на ваш выбор (указаны в шагах приготовления)

Шаги

Шаг 1

Удалить оставшиеся перья (обычно на крылышках и ножках), осмолить птицу над газовой конфоркой, чтобы не осталось тонких ворсинок.
Шаг 2

Удалить внутренности курицы и кожу от шеи. Попку также лучше вырезать, как и жир, окружающий её. Сделать это важно потому, что он может придать птице не самый приятный запах и вкус.
Шаг 3

Курицу мариновать минимум час, максимум — сутки. Если мало времени, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать её долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпиговать ее хорошенько зубчиками чеснока.
Шаг 4

Осушить птицу бумажными полотенцами, прежде чем её фаршировать. Лучше не добавлять в качестве начинки хлеб, кускус или рис. Ими впитываются соки, и мясо получается не особенно сочным. Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей, лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным.
Шаг 5

Запекать курицу целиком в духовке будет лучше всего при температуре 205°C. На обычную птицу весом около 1,5 кг уйдет примерно 70-80 минут в духовке. В некоторых случаях этого времени может оказаться чуть больше, чем нужно, поэтому проверяйте, чтобы птица не пригорела. Во второй половине этого времени полить курицу соками, собранными со дна формы, это поможет получить равномерную золотистую корочку.
Шаг 6

Вынуть птицу из духовки, не разделывая её сразу, а накрыть сначала и дайте минут 10 постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто «в собственном соку».
Шаг 7

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.
Шаг 8

Нарезать овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпь их перцем, сушеными травами и солью, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и разложить по форме. Курицу укладывать прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешать иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.