Рецепт карри из курицы с абрикосами

Удалить кожу и кости у куриных окорочков. Филе промыть, обсушить и нарезать на средние кусочки.

У зеленого лука отделить белую и зеленую части, тонко нашинковать в разные миски. Корень имбиря очистить, нарезать на тонкие пластины. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарить чеснок и зерна кориандра 2 минуты, чеснок удалить. На сковороду выложить курицу и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить и жарить еще минуту.

Обильно посыпать ее карри и белой частью лука. Добавить имбирь и готовить 2 минуты, помешивая. Переложить курицу со специями в кастрюлю.

Абрикосы нарезать на четвертинки. В кастрюлю с курицей влить 2 стакана горячей воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить 4 минуты. Выложить нарезанные абрикосы и снять с огня.

Дать настояться 10 минут, подавать с рисом. По желанию украсить зеленым кориандром.