Тройные ягодные чизкейки

Если у вас есть десертные кольца, поместите внутрь их ацетатные полоски. Я обошлась только полосками: оборачивала их вокруг подходящего стаканчика и закрепляла скотчем. (Он потом просто рассекается тонким ножом.) Очень даже прочно получилось. Большую разделочную доску накройте либо фольгой, либо такими же пластиковыми полосками и на них установите свои импровизированные или настоящие кольца

Печенье измельчите в крошку. В сотейнике растопите сливочное масло с мёдом. Добавьте крошку в масляную смесь, затем корицу и хорошо перемешайте

Распределите смесь равномерно по всем кольцам и хорошо уплотните её в плоскую основу для пирожных. Для этих целей можно использовать дно обычного маленького стакана или рюмки. Отставьте пока в сторону

Желатин замочите в холодной воде. Вместо готового магазинного пюре можно самостоятельно сделать его из свежих ягод —  просто измельчить ягоды блендером. Клубничное и малиновое поре обязательно протрите через мелкое сито для отделения семян

Осторожно нагрейте каждое фруктовое поре (раздельно). Добавьте желатин к горячему пюре, размешайте и отставьте

Сливочный сыр, сахар и ванильный сахар смешайте хорошо в миске до однородности и кремовой текстуры, затем добавьте сметану

Сливки взбейте до мягких пиков — не более!

Разделите поровну сырную смесь в 3 миски. Остывшее фруктовое пюре (комнатной температуры) добавляйте по очереди к сырной смеси, перемешивая быстро венчиком. С этого моменты необходимо действовать очень быстро, пока желатин не схватился

Взбитые сливки также распределите поровну в эти 3 смеси и осторожно перемешайте до однородности

Теперь в подготовленные кольца с основой выложите крем слоями. Начинать надо с клубничного, затем малиновый и завершить черничным. Удобнее, конечно, это делать из кондитерских мешков с широкими насадками, но можно выкладывать и просто ложкой, только очень аккуратно, чтобы не смешивать слои. Кольца должны быть заполнены до верхнего края

Выровняйте верх ножом или шпателем. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Он может храниться в холодильнике до 3-х дней

Перед подачей удалите пластиковые полоски, осторожно перенесите чизкейки на сервировочное блюдо