Рыбное рагу

Рыбное рагу

У всеми любимой семги есть младшая сестра — горбуша, рыба ценная, но заметно менее популярная. А все из-за того, что часто во время жарки она получается сухой. Но мы попробуем вернуть горбуше ее доброе имя. В этом блюде она проявляет все свои лучшие качества, получается нежной и сочной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 кг. филе горбуши или кеты
2 сладких зеленых перца
400 мл. сливок жирностью 22–25%
2 помидора
2 лука
20 гр. петрушки
по вкусу - оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец
Для маринада:
4 зубка чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. свежемолотого черного перца
0,75ч. л. крупной морской соли

Шаги

Шаг 1

Нарезать рыбное филе кусками размером со спичечный коробок. Для маринада очистить чеснок и очень мелко порубить. Смешать в миске все ингредиенты для маринада, добавить рыбу и перемешать. Оставить на 2 часа.
Шаг 2

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами. Помидоры — кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мелко порубить листья петрушки.
Шаг 3

В толстостенную, желательно керамическую кастрюлю налить 2 ст. л. оливкового масла. Выложить половину лука, затем половину нарезанного сладкого перца и половину помидоров. На овощи положить рыбу и снова повторить слои овощей.
Шаг 4

Посолить, поперчить и залить сливками, посыпать половиной петрушки. Сверху сбрызнуть 2–3 ст. л. оливкового масла. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до самого слабого, накрыть крышкой и тушить 30–40 мин., до готовности. Перед подачей посыпать блюдо оставшейся петрушкой.