Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой

Когда за окном темно, а на тротуарах слякоть, самое время устраивать домашние ужины из горячих блюд. Одно из них — к вашему вниманию!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 мускатная тыква
4 ст. л. оливкового масла
600 мл. овощного бульона
50 гр. сл. масла
1 небольшая луковица
1 стебель сельдерея
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
1 ч. л. свежего тимьяна
140 гр. риса для ризотто
100 мл. белого вина
50 гр. пармезана

Шаги

Шаг 1

Нагреть духовку до 200 градусов. Очистить тыкву, убрать семена, нарезать кубиками по 2 см. Половину кубиков обвалять в масле, посолить, поперчить и запекать в духовке около 30 минут. Вторую половину потушить на медленном огне в овощном бульоне.
Шаг 2

В кастрюле, в смеси оливкового и сливочного масла, обжарить лук (мелко нарезанный) до прозрачности, добавить сельдерей (мелко нарезанный), измельченный чеснок, лавровый лист и тимьян, поперчить, но не солить и готовить пару минут под крышкой. Потом усилить огонь и добавить рис. Готовить около 5 минут без крышки.
Шаг 3

Влить вино и дать ему выпариться. Потом уменьшить огонь и начать добавлять бульон, постоянно помешивая и давая рису впитать каждую порцию бульона — это может занять минут 15. К этому моменту должна быть готова тыква, которая тушилась в бульоне. Нужно добавить её в ризотто.
Шаг 4

Выключить плиту, выложить на поверхность ризотто оставшееся сливочное мало и большую часть пармезана, накрыть крышкой на пару минут, а потом перемешать. Подавать в мисках с запечённой тыквой, пармезаном и хрустящим хлебом.