Сочный медовик с заварным кремом

Сочный медовик с заварным кремом

Рецепту классического русского медового торта уже около двухсот лет: авторство приписывают повару-анониму, приготовившему десерт для супруги Александра I.

С тех пор что только не входило в ингредиенты: и орехи, и сгущенное молоко. Базовый рецепт состоит из медовых коржей и сметанного крема. А мы с вами сейчас приготовим медовик с заварным кремом.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Для теста:
2 яйца
1 ст. сахара
50 гр. сл. масла
2 ст. л. мёда
2 ч. л. соды
375 гр. муки
Для крема:
2 яйца
400 гр. сахара
3 ст.л. муки
350 гр. сл. масла
0,5 л. молока

Шаги

Шаг 1

Растереть яйца с сахаром и медом. Добавить масло и поставить на водяную баню до тех пор, пока масло не растает
Шаг 2

Добавить соду, тесто должно начать пениться. Затем в пенообразную массу добавить муку и замесить тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам
Шаг 3

Поделить тесто на 8 равных частей и раскатать коржи приблизительно одинакового диаметра
Шаг 4

Перед тем как отправить в духовку, каждый корж необходимо выложить на противень и обрезать по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли или круглая тарелка. Обрезки выпекаются вместе с коржами, далее они послужат для присыпки торта. Выпекать при температуре 180°С до коричневого цвета приблизительно 7-10 минут (смотрите по первому коржу).
Шаг 5

Пока наши коржи остывают, делаем крем. Растереть яйца с сахаром, затем постепенно добавить муку, молоко и масло. Поставить на водяную баню
Шаг 6

Постоянно помешивая, варить крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Дать остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее
Шаг 7

Взбить охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы и смазать остывшие коржи, поочередно укладывая их один на другой
Шаг 8

Измельчить выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпать ими со всех сторон торт
Шаг 9

Дать тортику пропитаться 20-30 минут