Слоеные лепешки с сыром

Соединить теплое молоко (35-40 градусов), растительное масло, соль, сахар, дрожжи и все хорошо перемешать до полного растворения. Прессованные дрожжи можно заменить на сухие. Тогда для этого рецепта вам понадобится 11-15 грамм сухих дрожжей.

Небольшими порциями добавить заранее просеянную муку, вымешать сначала ложкой (лопаткой), а после продолжить месить руками (для удобства тесто можно переложить на стол). Месить приблизительно 5-7 минут. В итоге у вас должно получиться мягкое эластичное тесто.

Чистую и сухую миску смазать растительным маслом, выложить в нее замешанное тесто (его также слегка смазать растительным маслом). Миску накрыть крышкой, льняным полотенцем или полиэтиленовой пищевой пленкой.

Оставить при комнатной температуре на 40-50 минут, чтобы подходило. Если в доме холодно, то поставить миску с тестом в посудину с теплой водой (но следите, чтобы она не попала на само тесто).

Подошедшее тесто разделить на 2 части и формировать их в виде шаров. Выложить на блюдо, слегка присыпанное мукой, накрыть полотенцем (чтобы не обветривалось) и оставить еще отдохнуть 5-7 минут. Достать их по ходу выполнения работы.

На столе, посыпанном мукой, раскатываем 1 шар теста в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше), Я стараюсь раскатывать толщиной не более 3 миллиметров.

Стряхнуть лишнюю муку с пласта теста и смазать его сливочным маслом. Есть 2 способа смазывания: заранее растопить сливочное масло и, когда оно немного остынет, нанести его кисточкой на весь пласт; или холодное масло натереть на мелкой терке (приблизительно 7-10 грамм) и равномерно распределить по поверхности теста. Чем больше вы добавите масла, тем серединка слоеной лепешки у вас получится сочнее.

Для приготовления начинки: сыр натереть на мелкой терке. Количество его вы можете корректировать по своему желанию.

Равномерно распределить тертый сыр по тесту. После все скрутить в виде рулета. Старайтесь сворачивать не очень плотно, чтобы у лепешки получились красивые слои.

Закрутить ваш рулет в виде улитки, а хвостик спрятать под низ. Точно также поступить со второй частью теста.

Улитки накрыть полотенцем и оставить постоять 5-10 минут.

Свернутое улиткой тесто выложить на пергаментную бумагу, слегка посыпанную мукой, и раскатать в лепешку толщиной 0,7-1 сантиметр. Старайтесь сразу сильно не надавливать скалкой, чтобы тесто не порвалось.

Переложить лепешку с сыром вместе с пергаментом на противень, оставить еще постоять 7-10 минут под накрытым полотенцем.

Отдохнувшую лепешку смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут (в зависимости от толщины слоеной лепешки).

Готовую слоеную лепешку с сыром накрыть льняным полотенцем и оставить на 20-30 минут, чтобы она так остыла.