Торт получается невероятно нежным и вкусным! Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Попробуйте!
Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: День рождения мужа — хороший повод для этого . Бисквит необычен: белоснежный (делается только из белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми – малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта.
Использовала форму для кекса 10х20см.
основные
пшеничная мука
60 г
яйца куриные крупные
5 шт.
сахар-песок белый
50 г
сахарная пудра
110 г
сахар ванильный
½ ч. л.
сухари белые
50 г
сливки 35-38%
435 г
вишня
350 г
мята
10 листьев
![Приготовить все необходимое.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/99/c1/99c10a357a1a83fdf05fbcef12ba62e3_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Приготовить все необходимое.
![Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/b3/96/b39665a65203665ea5c55a97cb0f4e97_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.
![Взбить белки в прочную пену.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/5e/f0/5ef002b4aa48768212f73cab76a05d2c_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Взбить белки в прочную пену.
![Добавить сахарный песок, ванильный сахар.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/97/13/9713fcae955304fe3761f416f3928684_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Добавить сахарный песок, ванильный сахар.
![Взбивать еще до плотности и блеска.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/3c/19/3c195c6f43cc657a42cf4e26c83b9dcc_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Взбивать еще до плотности и блеска.
![Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/90/5e/905e13c132077d3ec60c635e72d19359_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.
![Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/23/3f/233fde3e39b2501717bf7e36bef5aec1_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).
![Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/d2/a6/d2a63785050b4ffb085f3845cb92d1ec_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
![Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/f7/8c/f78c0728c889ee95a0d7435920ef3d52_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.
![Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/f0/21/f021490ec708633b31e4b57c7b082887_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.
![Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/39/d6/39d6bf755f4d8e4d9fda79271178c4ad_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной — присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.
![Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру ( 15 г), перемешать.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/f9/34/f934d7e8bffbeacf6ec100b0791cec0e_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру ( 15 г), перемешать.
![Вишню помыть, обсушить.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/89/04/8904a226c5c0bd749241b9c8359164bc_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Вишню помыть, обсушить.
![Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/2d/69/2d69bc93ef1f4d0dbf398cd58899cb0f_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.
![Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/62/9b/629b06d3c50e448f2cc1f7e0b4d1d215_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.
![Еще один.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/0e/34/0e34511bc4704ed7b99996da0a9d5bb4_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Еще один.
![Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/b1/1a/b11a424db838bbf7f5d0d483a3e3a442_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.
![Потом – более густо. Вдавить вишню.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/8d/03/8d0354e3aa718fbe8261bc9767792272_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Потом – более густо. Вдавить вишню.
![Еще один слой. И так же уложить вишню.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/76/7c/767c24ab91f0aa8d6e6d273e64ab49c5_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Еще один слой. И так же уложить вишню.
![Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом - толстым слоем, чтобы торт был белым.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/b5/e5/b5e5021fcd1875da4db1773315db6d06_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.
![Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/dd/e6/dde685098ae7423076e905829c749114_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.
![Вишней, листиками мяты ( предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/0b/d4/0bd476017fd4f710c19fea994f378b4d_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Вишней, листиками мяты ( предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.
![Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/f7/93/f7933bb60576e58bd4b8b80aa9179bf3_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.
![Вот такой разрез.](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/fe/48/fe48a26f7e53f15ea2147289933a96cc_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
Вот такой разрез.
![А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/98/a1/98a12344dfd80cb1c05a4251218e31bc_783x0.jpg?uduba_pid=2649972)
А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру.
Приятного аппетита!