Огурцы по-корейски

Вымыть огурцы проточной водой, вытереть насухо. Срезать кончики, разрезать пополам, каждую половинку разрезать вдоль на 4 ломтика, сложить  их вместе и по центру разрезать поперек.
Совет: берите огурцы средних размеров, так как большие труднее нарезать  соломкой, и семечки у них крупнее.

Переложить огурцы в миску, слегка надавить, посолить, перемешать. Дать настояться 30-40 минут. За это время огурцы должны пустить сок. Чем больше сока, тем вкуснее.

Свежую говядину нарезать поперёк волокон тонкими пластами, потом сложить их один на другой и нарезать тонкой соломкой.

Очистить и  мелко нашинковать луковицу.

Вымыть перец, вытереть насухо, разрезать пополам, удалить семена и перегородки нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом мясо, обжарить несколько минут на небольшом огне под крышкой.

Как только мясо зарумянится, добавить в сковороду лук, перемешать, жарить  до полупрозрачности лука, добавить перец, жарить 2 минуты, помешивая. Выключить огонь. Сразу добавить соль, красный перец, чеснок, всё перемешать.

Слить огуречный сок в отдельную тарелку.

В огурцы добавить обжаренный кориандр, сахар, перец, обжаренный кунжут, соевый соус, уксус. Тщательно перемешать.

В общую тарелку с огурцами и всеми специями добавить жареное мясо, порубленную кинзу, хорошо перемешать.

Оставить салат на 2 часа на столе до полного остывания, затем отправить на 2 часа в холодильник, чтобы мариноваться.

Комментарий: Огурцы по-корейски можно готовить разными способами, можно готовить с мясом, перекрученным через мясорубку, а можно обойтись и вообще без мяса, если хотите получить постное диетическое блюдо.