Курзё с мясом

Муку просеять в большую миску и добавить соль. В центре мучной горки сделать лунку. Влить в лунку воду и яйцо. Подсыпать муку с краев в центр, замесить тесто при помощи ложки.

После достижения нужной консистенции, когда смесь становится эластичной, гладкой, приступить к замешиванию теста вручную.

Рабочую поверхность посыпать мукой, а потом начать вымешивать. Если тесто перестало прилипать к рукам, значит, готово.

Оставить тесто отдохнуть минут на 20.

Лук очень мелко нарезать. 0,3 части лука обжарить на сливочном масле до прозрачности. На сковороду добавить томатную пасту, разведенную водой до густоты сметаны,  либо свежие мелко нарезанные помидоры.

Зелень и чеснок очень мелко нарезать. Смешать сырое мясо, лук, зелень, чеснок и добавить зажарку и сметану. Посолить и поперчить по вкусу.

Комментарий:

Если говяжий фарш получается очень густым, нужно развести его водой до удобной для лепки консистенции. Лучше всего готовить начинку за 2-3 часа до приготовления пельменей.

Приступая к лепке дагестанских пельменей в домашних условиях, необходимо отрезать небольшой кусочек теста, раскатать его толщиной около 3 миллиметра. Вырезать при помощи стаканчика кружочки диаметром 8-10 сантиметров. (Курзё обычно делают достаточно большими).

На каждый кружочек из теста выложить мясо и склеить края в форме косички, как показано в видео.

Курзё с мясом варить в подсоленной воде до готовности — около 10 минут.

Готовые дагестанские пельмени смазать топленым маслом, чтобы они не склеивались между собой.

Совет:

Рекомендуем подавать курзё с соусом из сметаны или кефира с чесноком.