Мадридский чесночный суп «La sopa de ajo»

Мадридский чесночный суп «La sopa de ajo»

Этот ароматный супчик-похлёбка – великолепный способ вкусно использовать не только чеснок, но и засохший хлеб!

Нежные и деликатные блюда в Испании не пользуются большим успехом – эмоциональный и пылкий характер испанцев требует яркой и решительной пищи.

Мадридский чесночный суп «La sopa de ajo» — одно из традиционных блюд столицы, а значит происхождение его традиционно бедное. Как говорится «голь на выдумку хитра»… Тем не менее, супчик очень вкусный и ароматный. Рекомендуем приготовить!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

750 мл. говяжьего бульона
200 гр. слегка зачерствевшего пшеничного хлеба
8 зубчиков чеснока
4 яйца
0.5 ст. л. молотой паприки
0.5 ч. л. острого красного перца
5 ст. л. оливкового масла (лучше взять «экстра вирджин»)
соль по вкусу

Шаги

Шаг 1

Сварить бульон. Говядину промыть и обсушить бумажным полотонцем. Бросить в кипящую воду, добавить лист лавра и душистый горошек. Варить 50-60 минут до полной готовности, затем вынуть мясо и отставить в сторонку.
Шаг 2

Пока варится бульон, порезать чеснок на тонкие дольки. Обжарить в кастрюле с толстым дном в масле на слабом огне так, чтобы чеснок не стал коричневым, а лишь мягким. Это где-то минут 5. Выложить его на тарелку.
Шаг 3

Приготовить гренки. Порезать хлеб ломтиками и обжарить в том же масле до золотистого цвета с обеих сторон, затем вынуть.
Шаг 4

Всыпать в кастрюлю паприку и залить горячим бульоном. Варить на слабом огне 5 минут, затем добавить раскрошеный жареный хлеб и слегка раздавленный чеснок, варить еще 5 минут, размешать вилкой.
Шаг 5

Аккуратно разбить яйца в кастрюлю, прямо в похлебку, следя за тем, чтобы не повредить желтки, увеличить огонь и варить под крышкой еще 2–3 мин. Т. е. варить яйца «пашот» непосредственно в супе. Суп достаточно густой, и белки не должны растекаться.
Шаг 6

Разложить суп по тарелкам так, чтобы в каждой было по одному яйцу, посыпать острым перцем по вкусу и подавать очень горячим.

Совет гастронома:
Если хотите подать суп в более парадном виде, можете отварить яйца отдельно в формочках и положить в тарелки.