Язык, запечённый в фольге с овощами

Разогрейте духовку до 200ºС. Тщательно вымойте говяжий язык, обсушите его салфетками

Вычистите из перца семена, нарежьте его продольными ломтями. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте на 2-3 части. Дольки томатов, если те небольшого размера, оставьте нетронутыми, в противном случае разрежьте пополам

В куске мяса сделайте глубокие надрезы, вставляя лезвие перпендикулярно внутрь, приблизительно на 3-4 см в глубину. Каждый из надрезов, а их нужно 10-15, наполните ломтями овощей. Пальцами аккуратно вталкивайте дольки перца, чеснока, томатов, периодически поправляя все остальные, чтобы овощи оказались как можно глубже внутри мяса.
Совет: Не жалейте ни овощей, ни мясо – чем больше надрезов, заполненных овощной смесью вы сделаете, тем вкуснее получите блюдо.

Фольгу выложите в 3-4 слоя, на нее – нафаршированный язык, поверх — веточки тимьяна, приправьте мясо только перцем (соль добавите при подаче, чтобы в процессе готовки она не вытянула все соки из мяса)

Полейте мясо оливковым маслом, плотно заверните фольгу, чтобы не осталось отверстий для выхода пара, соков и аромата, аккуратно переложите сверток на противень, отправляйте в заранее разогретую духовку

Запекайте язык 1,5 часа. Готовое мясо аккуратно разверните, оберегая руки от горячего пара. Снимите с куска жесткие ветки тимьяна и острым ножом нарежьте мясо на крупные порционные ломти

На тарелку выложите несколько кусков фаршированного языка, полейте соком, что скопился в фольге, приправьте несколькими каплями нерафинированного оливкового масла, чтобы, нагреваясь от мяса, оно стало источать аромат, приправьте блюдо крупной морской солью (на горячем мясе она быстро «разойдется»),свежим тимьяном и скорее подавайте