Воздушные открытые пирожки с творогом

Молоко, приблизительно один стакан, подогреть до 35 градусов и добавить сухие дрожжи, пару ложек сахара и две ложки муки. Все перемешать и оставить для активизации дрожжей.

Когда на поверхности дрожжей образовались характерные пузырьки: значит, дрожжи подошли и можно добавлять остальной сахарный песок и яйца. Немного посолить и все перемешать венчиком. Перелить оставшееся молоко. Важно, чтобы все продукты, которые используются для замеса теста, были теплыми.

Долить растительное масло и еще раз вымесить. Муку просеять через сито. Таким образом мука обогащается кислородом, и от этого выпечка станет еще пышнее и воздушнее. Понемногу ввести муку и хорошо вымесить.

Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить и вылить в тесто. Все снова вымесить. Тесто положить в глубокую емкость и накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется.

Тем временем приготовить начинку из творога. Для этого кисломолочный сыр нужно перетереть или размять до однородной консистенции. Подсластить сахаром, посыпать ванилью, добавить щепотку соли и яйца.Все хорошо вымешать. При желании можно добавить вымытый изюм или курагу.

Когда тесто хорошо поднялось и выросло, разделить его смоченными в растительном масле руками на двадцать порционных кусочков в форме шариков. По очереди каждый шар раскатать, в центр образовавшегося круга выложить начинку. С обеих сторон сделать надрезы и переплести краешки, изготавливая открытые пирожки с начинкой.

Выложить пирожки на смазанный противень, дать им расстояться около двадцати минут. Взбить одно яйцо вилкой или венчиком и смазать ним поверхность каждого пирожка.

Поместить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут.