Баклажанная икра

Баклажанная икра

Икра баклажанная — рецепт простой и очень вкусной закуски. Сочная, ароматная, пряная икра баклажанная домашняя готовится из самых простых продуктов. Знаменитая “икра заморская, баклажанная” каждое лето становится хитом повседневного и праздничного меню! Приготовление баклажанной икры дело нехитрое. Убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 кг. баклажанов
1,5 кг. помидоров
1 кг. лука
1 кг. моркови
1 кг. сладкого болгарского перца
2 стручка острого перчика
3 ст. л. соли(без горки)
1 ст. л. сахара (без горки)
по вкусу - растительное масло

Шаги

Шаг 1

Баклажаны помыть, порезать кубиками. Посыпаем 5 столовыми ложками соли и заливаем водой так, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Через 40 минут сливаем воду, промываем баклажаны от соли, отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом.
Шаг 2

Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
Шаг 3

Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле и высыпаем к баклажанам.
Шаг 4

Морковь натереть на средней терке и обжарить на растительном масле. Также добавляем к баклажанам.
Шаг 5

Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.
Шаг 6

Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, немного протушить на сковородке и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим, добавляем острый перец.
Шаг 7

Варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
Шаг 8

Раскладываем готовую баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Храним при комнатной температуре.