Это блюдо относится к украинской региональной кухне. Чабанами называли на Херсонщине пастухов.

Блюдо очень похоже на шурпу, но имеет ряд отличий:

  • Первое — главный ингредиент мясо. Если чабаны использовали баранину, то в этом блюде используется главный ингредиент украинской кухни — свинина.
  • Второе — лёк . Это солено-чесночная острая заправка, которую используют на юге-востоке Украины. Она придает блюду более яркий вкус и сильный аромат.

У меня неправильная будет юшка , потому что априори она готовится на природе с дымком костра, с друзьями, а не на кухне с индукционной плитой.

Но для тренировки можно использовать и городскую кухню.

 

Приятного аппетита!