Трубочки с белковым кремом

Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень

Смазать взбитым желтком

Выпекать в предварительно нагретой до 180 °С  духовке 20-25 минут

Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу: воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов по шкале Цельсия (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены

Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет

Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки

Посыпать сахарной пудрой