Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Лосось нарезать тонкими ломтиками. Скумбрию очистить от кожи и костей. Форму для кекса застелить пищевой пленкой.

Ломтики лосося уложить в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами. Сливочный сыр с укропом перемолоть блендером. Солить по вкусу, но осторожно, т. к. оба вида рыбы уже сами по себе солёные.

Желатин замочить в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко довести до кипения и снять с огня. Добавить разбухший желатин и перемешать до его растворения. Добавить в молочно-желатиновую смесь 1 ст. л. сыра и перемешать. Соединить с остальным сыром и перемешать до однородного состояния.

В основу из красной рыбы выложить половину крема, на него — филе скумбрии. Накрыть оставшимся кремом.

Прикрыть ломтиками лосося. Завернуть края пищевой пленки на рыбу. Положить сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Подать, нарезав ломтиками, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.