Турецкие котлеты «Инегёль кёфте»

В небольшой емкости смешайте лимонный сок с пищевой содой.

В глубокой емкости смешайте говяжий фарш и фарш из баранины, добавьте соду, гашенную лимонным соком, тщательно месите фарш в течение 10 минут до получения вязкой массы, как тесто.

Небольшими порциями добавьте в миску с фаршем воду, месите фарш еще в течение 10 минут. Добавьте сюда же оливковое масло, продолжайте мешать фарш еще в течение 5 минут. Сформируйте фарш в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 24 часа.

Лук  очистите, помойте и натрите на терке, отожмите немного лук, чтобы удалить лишнюю влагу, чеснок очистите, натрите на мелкой терке, добавьте в луковую смесь.

Достаньте фарш из холодильника, добавьте к нему луковую смесь с чесноком, черный перц, соль, тщательно перемешайте и отправьте фарш снова в холодильник на 2 часа.

В небольшую емкость залейте немного воды, чтобы смачивать руки, достаньте фарш из холодильника, сформируйте небольшие продолговатые котлетки.

В сковороду залейте немного масла, обжарьте все котлеты с обеих сторон до золотистого цвета в течение 15 минут.

Готовые котлеты выложите на красивое блюдо, подавайте к столу с овощами или любым гарниром.