Пирог из полупесочного теста с творогом и абрикосами

Пирог из полупесочного теста с творогом и абрикосами

Полупесочное, потому что по сути и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и, конечно же, сочные абрикосы.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Для теста:
280 гр. муки
140 гр. сл. масла
100 гр. сахара
2 яйца
1 ст.л. молока
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра половины лимона
щепотка соли
Для творожного слоя:
230 гр. творожной массы
60 гр. сахара
2 яйца
40 мл. молока
2 ч.л. ванильного сахара
50 гр. сахара
50 мл.воды
400 гр. крупных абрикосов (7 штук)

Шаги

Шаг 1

Сливочное масло (очень холодное) растереть с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.
В получившуюся массу добавить сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешать. Также добавить яйца и молоко, замешать тесто. Тесто получиться очень липкое.
Шаг 2

Дно формы (23см) застелить пергаментом, а стенки смазать сливочным масло. Выложить тесто в форму и хорошо распределить его по дну, создав небольшие бортики, сантиметра 2 высотой. Поставить форму в холодильник.
Шаг 3

Пока тесто отдыхает, сделать творожную начинку. Смешать вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешать вместе до однородного состояния.
Шаг 4

Подготовить абрикосы. Разрезать их пополам и удалить косточку. В сковороду насыпать сахар и налить воду, также положить абрикосы разрезом вниз. Поставить на средний огонь и готовить по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаить у абрикосов кожицу.

Комментарий:

Для рецепта лучше использовать очень спелые абрикосы, так как неспелые при запекание станут очень кислыми.
Шаг 5

Вынуть форму из холодильника и вылить в неё творожную массу, поверх творожной массы выложить абрикосы. Запекать 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынуть его из формы.