Печеночная колбаса

Печень подойдет любая – утиная, свиная, индюшиная, в нашем варианте куриная. Сполоснуть печень в сите, оставить ее там же на 5-10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Пропустить печень на мясорубке с самой мелкой решеткой.

Одну среднюю по размеру луковицу почистить и сполоснуть, просушить. Нарезать луковицу как можно мельче, можно даже измельчить в чаше блендера. Добавить лук к печени.

Вбить в емкость с печенью одно куриное яйцо.

Бекон нарезать кубиками (можно использовать прикопченный, а можно со специями и пряностями. Добавить бекон к печени).

Всыпать в емкость манку, добавить соль и перец по вкусу.

Перемешать хорошо все ингредиенты и оставить на 15 минут. Тем временем поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения.

Спустя время переложить печеночный фарш в пакет, завернуть дополнительно в пищевую пленку, края завязать бечевкой. Переложить полуфабрикат в кипящую воду, варить колбасу 40 минут. После дать колбасе остыть и можно нарезать тонкими кусочками.