Паштет с печёнкой и сыром

Желатин замочить в 150 мл. холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Зелень, лук мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками. Сыр, морковь, предварительно отваренную целиком 5-7 минут, натереть на мелкой тёрке.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета (лук готов, когда исчез запах).

Добавить печень (можно и говяжью, нарезанную небольшими кубиками), посолить и пожарить до готовности (около 10 минут).

Если используем свиную печень, она должна быть нарезана кусочками и хорошенько вымочена в течение 2 часов в 3-4 сменах холодной воды (можно для большей нежности с добавкой 15-20% молока). Остудить.

Набухший желатин довеести до начала кипения, но не кипятить. Затем немного остудить.

Пропустить обжаренную печень через мясорубку. Смешать молотую печень и тертую морковь. Добавить половину растворенного желатина в печеночно-морковную массу и хорошенько перемешать.

Аккуратно смешать тертый сыр, нарезанные помидоры и зелень. Добавить оставшуюся половину растворенного желатина в сырную массу и перемешать.

Выложить половину печеночной смеси в форму (в данном случае используем форму размером 11×23 см, высотой 5 см), разровнять.

Поверх печеночного слоя аккуратно выложить всю сырную массу и разровнять.

На сырную массу выложить оставшуюся печеночную массу и разровнять. Поместить в холодильник для застывания желатина на 5-6 часов.

Затем  накрыть форму плотно прижатой сервировочной тарелкой и опрокинуть быстрым движением. Украсить сверху по своему вкусу и подать на стол.  Всё, вкусная красота готова, приятного аппетита!

Примечание: Добавка небольшого количества коньяка прекрасно подчёркивает вкус паштета, излишняя — все забивает выраженным коньячным вкусом; потому количество добавки коньяка на усмотрение кулинара. Немного добавляем, пробуем, при надобности добавляем еще немного. Чем качественнее и ароматнее коньяк, тем меньше добавка.