Мегрельские хачапури

Мегрельские хачапури

Из указанного количества получается довольно много хачапури, три больших лепешки для маленькой семьи — многовато. Я предлагаю испечь всю порцию, а что останется заверните в пищевую пленку и положите в морозилку. Однажды это станет очень приятной находкой. 🙂 Просто разогрейте замороженные хачапури в духовке и наслаждайтесь снова и снова.

Ингредиенты

150 мл. теплой воды
2 ч. л. сахара
2 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей
100 мл. молока
30 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
500 гр. муки
600 гр. сыра "Сулугуни"

Шаги

Шаг 1

Приготовьте опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30-40 минут
Шаг 2

Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло
Шаг 3

Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа
Шаг 4

Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке
Шаг 5

Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 гр.) Края теста поднимите и соберите в центре
Шаг 6

Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком
Шаг 7

Духовку разогрейте до 200° C. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут). Подавайте хачапури теплыми