Марокканский салат с кускусом

Марокканский салат с кускусом

Этот яркий, ароматный, питательный и сытный салат хорош как самостоятельное блюдо, а также прекрасно подойдет в качестве гарнира к курице, индейке или мясу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 апельсина
300 гр. моркови
1 ст. л. лимонного сока
0,5 ст. л. коричневого сахара
1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
щепотка корицы молотой и перца черного свежемолотого
по вкусу - соль
1 веточка мяты
200 гр. кускуса

Шаги

Шаг 1

Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке (залить подсоленным кипятком в соотношении 1:2 и дать постоять 5-7 мин при закрытой крышке). Затем с помощью вилки размять комки до однородной массы, добавить масло, перемешать и остудить.
Шаг 2

Морковь помыть, почистить и нарезать как можно более тонкой соломкой.
Шаг 3

С помощью острого ножа срезать шкурку с апельсинов. Затем нарезать филе апельсина дольками, с половины второго апельсина выжать сок. Собрать весь сок в емкость, добавить лимонный сок, сахар, корицу, перемешать. В полученный сок поместить морковь и поставить на 30 минут в холодильник.
Шаг 4

К кускусу добавить морковь вместе с соком, свежемолотый перец и перемешать.
Шаг 5

Выложить кускус на блюдо, сверху разложить филе апельсина (у меня в качестве украшения используются дольки мандарина) и украсить листиками мяты.