Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны

Перед приготовлением баклажаны рекомендуется вымачивать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла и удалить горечь, которая присутствует в некоторых сортах баклажанов. Попробуйте приготовить! Вам обязательно понравится!

Ингредиенты

3 шт. баклажанов
1 средняя головка чеснока
4 шт. разноцветных болгарских перца
1 перец горький (по желанию)
3 ст.л. укропа
3 ст.л. кинзы
черный перец (молотый) по вкусу
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Для маринада
75 мл. 6% яблочного уксуса
150 мл. холодной кипяченой воды
1 ч. л. соли

Шаги

Шаг 1

Баклажаны порезать колечками, положить в соленую воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны обсушить на салфетке.
Шаг 2

Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета). Промокнуть от масла на салфетке.
Шаг 3

Перцы очистить от семечек, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решетке при 200ºС 30-35 минут.
Шаг 4

Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, затем очистить от шкурки и порезать кубиками.
Шаг 5

Зелень мелко порубить. Смешать перец, измельчённый чеснок, зелень, посолить, поперчить. Уложить в стеклянную посуду слоями.
Шаг 6

Приготовление маринада. Смешать воду, уксус и соль. Залить баклажаны маринадом так, чтобы прикрыть верхний слой. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.