Кефирные блины

Кефирные блины

Готовятся просто, получаются пышненькие и необычайно вкусные, но имеют один недостаток: ОЧЕНЬ быстро исчезают со стола — оглянуться не успеете. Подавать блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

500 мл. кефира
500 мл. молока (не менее 3,5 % жирности)
3 яйца
400 гр. пшеничной муки
2 ч.л. сахара (с горкой)
1 ч.л. соли (без горки)
1 ч.л. соды (с горкой)
2 ст.л. столового уксуса 6%
по вкусу - сливочное масло для смазки блинов, растительное масло для смазки сковороды
0,5 луковицы

Шаги

Шаг 1

Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться
Шаг 2

Вылить кефир в кастрюлю, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты
Шаг 3

Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста
Шаг 4

Всыпать просеянную муку и тщательно замесить тесто миксером. Оно должно быть гладким, без комков
Шаг 5

Молоко нагреть до кипения. В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды. Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.
Шаг 6

Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто. Быстро и тщательно вымесить миксером
Шаг 7

Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить. При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего
Шаг 8

Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики. Осторожно перевернуть блин лопаткой

Вторая сторона печется очень быстро. Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла. Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку