Курица по-мароккански

Курица по-мароккански

Хит марокканской кухни. Курица, пряные специи, солёный лимон и оливки удивительным образом отлично сочетаются между собой, в результате чего получается блюдо с необычным вкусом и восхитительным ароматом.

Ингредиенты

1 кг. курицы (н-р, голени, окорочка)
2 лука
4 зубчика чеснока
1 шт. + 0,5 шт. лимонов для подачи
100 гр. оливок
2 ч.л. куркумы
1 ч.л. тмина
225 мл. воды или куриного бульона
1 щепотка шафрана
соль, чёрный перец - по вкусу
4 ст.ложки оливкового масла

Шаги

Шаг 1

Курицу очистить от всего лишнего, промыть холодной водой и обсушить. Соединить оливковое масло, чеснок, куркуму, тмин, соль и черный перец и измельчить в ступе либо с помощью блендера в кашицу. Тщательно обмазать полученной смесью кусочки курицы и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Шаг 2

В лимоне ножом срезать цедру и белую часть, мякоть нарезать кружочками. Положить мякоть лимона в пиалу и обильно посолить. Поставить лимон в холодильник на столько времени, сколько будет мариноваться курица.
Шаг 3

По истечению времени, лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачности. Добавить на сковороду курицу и обжарить до золотистого цвета. Влить воду (или куриный бульон) до середины сковороды, добавить шафран, солёный лимон вместе с соком и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Шаг 4

Зелень мелко нарубить, в оливках слить жидкость. Добавить на сковороду оливки и зелень и тушить ещё 10-15 минут. Готовое блюдо украсить кусочками лимона и свежей зеленью. Подавать с любым гарниром, например, рисом или кус-кусом.