Как правильно готовить эчпочмаки по-татарски: классический рецепт

Как правильно готовить эчпочмаки по-татарски: классический рецепт

Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Треугольные пирожки эчпочмаки с отверстием посередине, приготовленные из дрожжевого теста с бараниной, луком, картофелем и специями, чем-то напоминают самсу. Вкус — невероятный. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для теста:
5 г. сухих дрожжей
0,5 л. теплого молока
1 ст. л. растительного масла
70 г. сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
850 г. муки
Для начинки:
700 г. порубленной баранины
7 мелко нарезанных сырых картофелин среднего размера
4 измельченне луковицы
щепотка соли
щепотка перца

Шаги

Шаг 1

Растворите сухие дрожжи в теплом молоке, добавьте растительное и сливочное масло, яйца, соль, сахар и муку. Замесите тесто и оставьте его подниматься, накрыв салфеткой или полотенцем.
Шаг 2

Приготовьте начинку, смешав баранину, картофель, лук, соль и перец.
Шаг 3

На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень.
Шаг 4

Через 20 минут расстойки поставьте пирожки в духовку и пеките 7 минут при температуре 200 °С, потом уменьшите температуру до 170 °С и готовьте еще 25 минут.
Шаг 5

Теперь залейте в отверстия по 1–2 ч. л. мясного бульона, смажьте пирожки желтком и оставьте в духовом шкафу на 20 минут.