Изумительный террин из баклажанов и перцев

Тщательно вымыть перцы и баклажаны. Перцы разрезать на 4 части и убрать сердцевину. У баклажанов удалить плодоножки и нарезать их вдоль пластинами.

Перец выложить на противень кожицей вверх и смазать растительным маслом. Посолить и разложить между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист.

Накрыть противень фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими.

Запеченные перцы сложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Очистить перцы от кожицы.

Ломтики баклажанов смазать растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложить на противень. Посолить, добавить чеснок и лавровый лист. Запекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Взять глубокую миску объемом около 1,5 л. Смазать ее растительным маслом. Сверху выложить пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложить ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно было миски было полностью закрыто, а края свисали.

Нарезать брынзу и наполнить миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая. Затем накрыть террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке сделать проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок. Накрыть тарелкой и поставить под гнет в холодильник на 7-8 часов.

Перед подачей перевернуть миску, убрать пленку и посыпать кунжутом.