Хан-плов с фрикадельками

Фарш смешать с луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол

Сформировать фрикадельки, обвалять их в муке, убрать в морозилку на полчаса

Отварить хорошо промытый рис, добавить шафран (или куркуму), посолить. Отварить до почти полной готовности (не переварить).

Приготовить тесто: смешать очень горячую воду с растительным маслом, вылить в подсоленную муку, перемешать ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешивать тесто рукой.

Оставить тесто на полчаса. Затем раскатать тонкую лепешку, хорошенько смазать сливочным маслом, разрезать на 8 сегментов

Казанок или толстостенную кастрюлю обильно смазать сливочным маслом, уложить внахлест в нее сегменты лепёшки

0стрым ножом вырезать по дну отверстие

Бекон разместить на дне «циновкой»

Обжарить фрикадельки в большом количестве масла, добавить к ним крупно нарезанные лук и морковь, обжарить 5-7 минут на сильном огне

Распределить 2/3 отваренного риса по дну и стенкам формы

Разместить в центре фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились

Закрыть рисом, полить маслом от фрикаделек с овощами, сверху еще несколько кусочков сливочного масла

Закрыть рис теми обрезками лепешки, которые мы срезали со дна, и закрыть свисающими краями лепешки

Обильно смазать сливочным маслом

Накрывать казанок крышкой и запекать в духовке при  температуре 200 градусов по шкале Цельсия около 20 минут, затем снять крышку и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно получиться хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху

Дать плову постоять 10 минут, а потом вынуть, перевернув на блюдо